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佐藤ひと美の「本当は教えたくない特別なスイーツ」

アンバサダーコラム

スイーツライター佐藤ひと美が驚愕したスイーツ仕立ての「フルーツサンド」。主役はフルーツであることを大前提に、鮮やかさを引き立たせる生地にも注目な「キハチトライフルフルーツサンド」を調査してきました。|佐藤ひと美の「本当は教えたくない特別なスイーツ」

概念を覆す「キハチ」特製ふんわり新食感のフルーツサンドはパティシエの遊び心で誕生！

数あるサンドイッチの中でも《萌え断》として確たる地位を確立した「フルーツサンド」。 食パンに、生クリームと色鮮やかなフルーツを挟むことで、カットしたときの断面が美しい、いわゆる至福の萌え断スイーツとして、多くのSNSでフォトジェニックな画像が華を咲かせるようになりました。 様々な「フルーツサンド」に出会ってきましたが、その中でも驚愕するほどの衝撃を受けたのが、今回ご紹介させていただくスイーツ仕立ての新感覚 「キハチトライフルフルーツサンド」です。 昨年2021年に限定販売をしていたフルーツサンドですが、2022年の8月から通年販売することが決定しました。 ※季節限定のフルーツサンドを販売するときなど、「5種のフルーツ」を休止する場合があります<h2 style="text-align:justify" id="h1675aa4974">キハチ特製 ふんわり食感のフルーツサンド&nbsp;</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/b8ac82fd74be48e7973f04a43e66513c/42108013_2.JPG?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド">特別な卵を使い、しっとりふんわり甘さ控えめに焼き上げた真っ白なスフレ生地を『食パン』に見立てています。そこに、深い味わいとなめらかな口どけにこだわったカスタードクリーム、シャンティー（生クリームを泡立てたもの）とともに、こぼれ落ちそうなくらい存在感のある フルーツをたっぷり使った「patisserie KIHACHI（パティスリー キハチ）」ならではの「フルーツサンド」 です。&nbsp; <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/aaf32ba7d5d546f5b04fcb5e1a1a117e/42108013_3.jpg?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド">

商品名：「キハチトライフルフルーツサンド」&nbsp; 価格：778 円（税込） 販売店舗：パティスリー キハチの店舗（一部店舗を除く）※数量限定のため、無くなり次第終了 ※テイクアウトのみ、お取り寄せ、配送不可&nbsp;

「フルーツサンド」の断面から食欲を掻き立てられるほど、フルーツの鮮やかさが映える仕上がりとボリューム感。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/2f0f8ccda5ce4ba89361d720a734e8c4/42108013_4.JPG?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド"> ひとくち頬張ると、ふわっとして口どけがよく甘さ控えめなスフレ生地と、選び抜いた卵と牛乳を使ったカスタードクリーム。そしてスッと口の中で溶け広がっていく軽い味わいのシャンティー（生クリームを泡立てたもの）が、主役であるフルーツを引き立ててくれます。<h2 style="text-align:justify" id="h223e76b61f">特徴は、しっとりふんわり焼き上げた真っ白な「スフレ生地」</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/a64828cf37794cebabe5b7f4d4aecedc/42108013_5.jpg?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド">通常「フルーツサンド」といえば使用するのは食パンですが、「キハチトライフルフルーツサンド」は、 加熱すると卵黄が白くなる特別な卵を使って焼き上げた真っ白な「スフレ生地」を使用しています。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/c0d708c0dcf640a5a7edddb73aff0acd/42108013_6.jpg?w=1200&amp;h=675" alt="スフレ生地 製作 "> この生地が、驚くほどしっとりふんわりとした新食感！ きめ細やかな気泡をキープしたまま焼き上げられたふんわりとしたスフレ生地は、フィルムをしていない状態でも、時間が経ってもしっとりとした食感を実現しています。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/a5f4e94d1fe2456b85b81582a94abb92/42108013_7.JPG?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド"> さらにスフレ生地が真っ白なことから、フルーツの鮮やかさがよく映えるので『主役はフルーツ』という気持ちが強く伝わってきます。しばらく目を奪われてしまうのは私だけではないはず。 見た目は「フルーツサンド」なのに、味わいは普通の「フルーツサンド」と全く違うので、ほかにない特別感もあり、食べた瞬間にワッと驚きを感じることができるので、手土産やプレゼントにも愛用しています。<h2 style="text-align:justify" id="haafbbb3aea">「キハチトライフルフルーツサンド」 誕生秘話</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/57618c82c5b7423383ecfbce6bedaac3/42108013_8.JPG?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド"> 「パティスリー キハチ」を代表するスイーツ「キハチトライフルロール®︎」を、「フルーツサンド仕立てにしてみたら・・・？」と考えたパティシエの遊び心で誕生した新食感のフルーツサンド「キハチトライフルフルーツサンド」。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/f8a28c1ceceb4cda8ef2f741d5b9c49e/42108013_9.jpg?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド 使用 5種のフルーツ"> 「キハチトライフルロール®︎」にインスパイアされているので、由来になったロールケーキと同じく、甘みと酸味のバランスや彩りを考えて選んばれた5種のフルーツ（苺、バナナ、キウイ、パパイヤ、マンゴー）をサンドしています。<h2 style="text-align:justify" id="h9aec33d8d2">「キハチトライフルロール®」とは</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/049d4d4e600147bbaac19dfd8ae217cf/42108013_10.JPG?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルロール">1987年にオープンしたレストラン「KIHACHI」は、フランス料理をベースに、日本発の洋食としてKIHACHI流無国籍料理を生み出しています。また、レストランだけの世界にとどまらず、カフェやケーキショップなどを手掛けています。 。その中で、「パティスリー キハチ」の原点ともいえる「キハチトライフルロール®」は、「レストラン キハチ」で提供していたデザートを持ち帰りたいというお客様の要望に応えるため、「トライフルを巻いてみよう」としてはじまったロールケーキです。<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/5383395161e842e3a165c07f8d4e840c/42108013_11.jpg?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルロール製作"> パティシエが試行錯誤を重ね、2種類のクリームと5種類のフルーツを、しっとりとしたスフレ生地で巻き込んだロールケーキのレシピは、1992年から脈々と受け継がれシグネチャースイーツとして長く愛されてきました。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/7b351197368345d4a44c2f1758af7dd4/42108013_12.jpg?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルロール"> そしてそのロールケーキが、2019年にリニューアル。『どこから食べてもおいしい』を目指し、これまで以上に一体感のある新生「キハチトライフルロール®」が誕生したのです。<h2 style="text-align:justify" id="h0de5930642">2021年限定販売し好評だったフルーツサンドが通年販売に</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/455985682f0f4caf917f0478a8efcd2c/42108013_13.JPG?w=1200&amp;h=675" alt="キハチトライフルフルーツサンド キハチトライフルロール">2021年末頃には、リニューアルしたシグネチャースイーツの「キハチトライフルロール®」にインスピレーションを受けた「キハチトライフルフルーツサンド」が誕生し、期間限定販売をしていました。 そのフルーツサンドが好評で、2022年の春の苺が美味しい季節限定の「キハチトライフルフルーツサンド 3種の苺」、また夏には「キハチトライフルフルーツサンド 宮崎完熟マンゴー＆石垣パイン」が限定販売し、メディアでも萌え断スイーツとして話題に。 2022年8月からは、2021年に販売していた5種フルーツの「キハチトライフルフルーツサンド」が通年販売することになりました。（※季節限定のフルーツサンドを販売するときなど、「5種のフルーツ」を休止する場合があります） キハチは、『目の前にある素材の良さを、最大限に引き出せる方法は何か。』というポリシーに則り、長年培ってきた経験と技術をベースに、ジャンルや常識にとらわれることなく、自由な発想とアイディアで商品を生み出してきました。 おいしさはもちろんのこと、食の新しい出会いと驚きを提供し続ける「キハチ」ならではの 「キハチトライフルフルーツサンド」 。 お取り扱いは、「パティスリー キハチ アトレ恵比寿」と、「パティスリー キハチ 東京ギフトパレット」、「パティスリー キハチ 東大島」、「キハチフードホール コーヒーベイクス 新宿西口店」の4店舗。 全店舗が駅から近いので、お近くに行かれるときにはぜひ概念を覆す「キハチトライフルフルーツサンド」を食べてみてください。

「patisserie KIHACHI（パティスリー キハチ）」 <a href="https://www.kihachi.jp/patisserie/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.kihachi.jp/patisserie/</a> キハチお問い合わせ用フリーコール：0800-300-3313（平日10:00～18:00）

TASTAMADEは女子会などにぴったりなかわいいインスタで流行りの、洋菓子、和菓子、ケーキ、アイスクリーム、プリンなどの2024年のトレンドスイーツをインスタやTikTokで発信中。旬なスイーツ情報や、ここでしか見れないスイーツコラムなどを紹介しています。

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