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コーヒーとお菓子で、ひとやすみ。

アンバサダーコラム

Bean to Barの日本での先駆者的な存在「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」のガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」でコーヒーとガトーショコラ食べ比べのペアリングを体験してきました｜コーヒーとお菓子で、ひとやすみ。


チョコ好きなら一度は体験したい！ガトーショコラ“食べ比べ”とペアリング

<p>ここ数年、雑誌やテレビなどで目に触れる機会が増えたBean to bar（ビーントゥーバー）チョコレート。アメリカから始まった「Bean to Bar」と呼ばれる新しいジャンルのチョコレートの製造スタイルは、カカオ豆（bean）の選別から板チョコレート（bar）になるまで一貫して製造を行うことを指す。<br>産地の違う様々なカカオ豆の特徴を味わえることが理由で日本でも人気を集めており、今では多種多様なBean to barチョコレートが出ている。そして、<strong>日本での先駆者的な存在といえるのが渋谷区・富ケ谷に本店を構える「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」。</strong><br>そのガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」では、3系統6種のガトーショコラを食べ比べることができる。<strong>今回はそちらにお邪魔し、チョコレート専門店こだわりのガトーショコラと、ペアリングドリンクをいただいてきた。</strong></p><h2 id="hf4eecca359"><span style="color:#000000">Minimal The Baking 代々木上原へ</span></h2><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/fe3ee9d5dabc4358a4e1719a341bfb71/4211104_2.jpg?w=960&amp;h=540" alt="Minimal The Baking 看板"></p><h3 id="hca103a4f7c">オープン前に列ができる、人気のガトーショコラ専門店</h3><p>2019年7月に、ガトーショコラ専門店としてオープンした「Minimal The Baking 代々木上原」。<br>ミニマルの他の店舗でもガトーショコラ自体の取り扱いはあるが<strong>、全ラインナップが揃うのは、代々木上原店のみ</strong>。特に<strong>しっとり食感が特徴の「ガトーショコラソフト」ラインの「MILD」と「SEASONAL（季節限定）」の2つは代々木上原店限定での取り扱い</strong>となっている。<br>オープン10分前に到着すると、すでに並ぶ列ができていた。店内は、モルタルのカウンターと、2席分のテーブル、ベンチ席が少しずつ並ぶ、こぢんまりとした雰囲気。<br>テイクアウトでの利用のお客さんも多く、無事カウンターの席に座ることができた。</p><h3 id="h5424221a58">世界でも希少な3系統6種のガトーショコラ</h3><p>お店に入るとまず、注文を行う。ガラスケースに綺麗に並べられた6種類のガトーショコラと2種類のチーズケーキが目に入る。<br>代々木上原店には、3系統6種のガトーショコラがある。<strong>商品ごとに、カカオ豆や焼き方、副材料を変えているため食感や香りも変わる。</strong>それぞれ、カカオという素材の魅力を最も発揮できるように調整されているそう。</p><h4 id="hfcfc7d12d5"><span style="color:#000000">3系統6種のガトーショコラ、それぞれの楽しみ方のポイント</span></h4><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/8f0dc34cd8444cc098baa88f532ba450/4211104_3.jpg" alt=""><br><strong>系統1.ガトーショコラ ベイクド</strong>：香ばしくこんがり焼いたしっかり食感<br><strong>　1-1.ハイカカオ</strong>：カカオの香味<br><strong>　1-2.フレッシュ</strong>：カカオの酸味<br><strong>系統2.ガトーショコラ ソフト</strong>：独自発酵製法でしっとり食感 ※取扱は代々木上原店限定<br><strong>　2-1.マイルド</strong>：軽やかな甘み<br><strong>　2-2.シーズナル</strong>：旬のフルーツとのコラボ<br><strong>系統3.生ガトーショコラ</strong>：生チョコレートのようなやわらか食感　<br><strong>　3-1.ナッティ</strong>：ナッツのようなコク<br><strong>　3-2.シーズナル</strong>：旬のフルーツとのコラボ<br><br>この他に、Minimalの<strong>チョコレートチーズケーキ2種「カカオレアチーズケーキ」と「チョコレートレアチーズケーキ」を取り揃え、合わせて全8種から選んで楽しむ</strong>ことができる。</p><h2 id="hdc8e5a6b32"><span style="color:#000000">一番人気！ガトーショコラの食べ比べとペアリングセット</span></h2><h3 id="h2d48966828">ペアリングのドリンクはバリスタが選んでくれる</h3><p><strong>イートインの一番人気は「ガトーショコラのスライス3種とペアリングセット」1300円〜</strong>。ケーキ全8種類の中から、好きなガトーショコラやチーズケーキを3種類選ぶと（+250円でスライスを追加することもできる）、バリスタが相性の良いコーヒーやほうじ茶、お酒などを提案してくれる。<br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/072098197580483b881f0d8a0cfde120/4211104_4.jpg?w=960&amp;h=540" alt="「Minimal The Baking 代々木上原」メニュー表"><br>コーヒー豆は常時5〜6種類を備え、すべてスペシャルティコーヒーを用意しているそう。<br>ラインナップは、季節や味わいに応じて毎月バリスタが銘柄を替えており、「丸山珈琲」や「ONIBUS COFFEE」、「FUGLEN」などの人気銘柄が取り揃えられている。<br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/769d7740030a446787167254fa14277c/4211104_5.jpg?w=960&amp;h=540" alt="「Minimal The Baking 代々木上原」コーヒー ドリップ"><br>今回私は、3種類選びきれなかったため、ひとつ追加して<br>①ガトーショコラ ベイクド<br>②ガトーショコラ ソフトのシーズナル -なると金時-<br>③生ガトーショコラのシーズナル -和栗-<br>④チョコレートレアチーズケーキ<br>を注文した。ペアリングにはもちろんコーヒーを。<strong>今回のケーキでは「ONIBUS COFFEE」のコーヒーを提案いただいた</strong>。</p><h3 id="had5c3e20ff">定番の味と、秋を感じるガトーショコラをコーヒーと共に</h3><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/9a5498db0aa745eb9cfcb912c36e9e16/4211104_1.jpg?w=960&amp;h=540" alt="ガトーショコラのスライス3種とペアリングセット"></p><h4 id="h73665d532b">①ガトーショコラ ベイクド</h4><p>NUTTY系のしっかりとしたチョコレートらしい味わいのカカオ豆を使用しているそうで、チョコレートを感じるにはもってこいのガトーショコラだった。こちらをベースに他のガトーショコラと食べ比べしてほしい。</p><h4 id="h5071795fa5">②ガトーショコラ ソフトのシーズナル -なると金時-</h4><p>ガトーショコラの中に、徳島県鳴門市で8代続く農園「木本農園」の「なると金時」が贅沢に使用されていて、なると金時のホクホク感が楽しめるガトーショコラだった。コロンビア・シエラネバタ産のカカオ豆を使った果実味を感じるチョコレート生地と、なると金時の甘さがマッチしていた。</p><h4 id="he9f60fcc86">③生ガトーショコラのシーズナル -和栗-</h4><p>宮崎県産と熊本県産の和栗が使われているそうで、甘くて上品な栗の香りがした。チョコレートに使われている甘いスパイス感のあるガーナ産のカカオ豆によって、和栗の甘みや香りが際立つガトーショコラだった。</p><h4 id="h9967caf1fb">④チョコレートレアチーズケーキ</h4><p>濃厚なチョコレートとミルキーなクリームチーズが絶妙にマッチしていて、なめらかな食感と口に広がる濃厚なチョコレート感が個人的には一番好きなスライスだった。</p><h4 id="h2fbec29118">ペアリングドリンク「ONIBUS COFFEE」</h4><p>「ONIBUS COFFEE」のコーヒーは、すっきりした飲み心地で、<strong>なると金時の優しい甘さや和栗の香りを打ち消さない相性のいいコーヒー</strong>だった。それぞれのガトーショコラとどういうマリアージュになるのかを試しながら飲めるのも面白い体験だった。</p><h2 id="h9155228002"><span style="color:#000000">コーヒーにこだわったチョコレートアイス・アフォガート</span></h2><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/e293deba281d491fb655ffef58369cb1/4211104_6.jpg?w=960&amp;h=540" alt="チョコレートアイス・アフォガート"><br>また、今回もうひとつおすすめされたのが「チョコレートアイス・アフォガートwith STEP by ONIBUS COFFEE」770円。<br>エスプレッソ（画像右）は、個人的にカフェラテにした時に国内で一番美味しいんじゃないかと思っているONIBUS COFFEEの「STEP BREND」。香りの柔らかさと酸味と甘味のバランスがエスプレッソでも感じられた。<br>チョコレートアイス（画像真ん中）は、爽やかなアイスで、軽い酸味と苦味がSTEPも持つ酸味と苦さのレベル感と合っていて美味しかった。<br><strong>元々STEPはエチオピアの華やかさとグアテマラのチョコレートっぽさが相まってチョコレートとの相性が良いが、このチョコレートアイスとの相性も抜群</strong>だった。<br>また、添えられたカカオニブ（画像左）は、香りと食感のアクセントになっていて、ナッツの香りと食感を楽しめた。</p><h2 id="h7b3d76f5fd"><span style="color:#000000">コーヒーとガトーショコラの食べ比べ体験</span></h2><p>どこかのカフェでスイーツを頼む時は、大抵ひとつのスイーツに対してひとつのコーヒーを合わせるため、一度に複数のマリアージュを楽しむのは、なかなかできないことだろう。同じコーヒーに対して、食感や味わいの異なるガトーショコラを合わせて、ペアリングした時の感じ方の違いを楽しむのは面白い体験だった。<br>今回いただいたガトーショコラやチーズケーキは、テイクアウトはもちろん<a style="color:#0186ab" href="https://mini-mal.tokyo/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><u>オンラインストア</u></a>でも購入できるので、ぜひ店舗やお取り寄せをして味わってほしい。</p>

<h2 id="he5007d2808"><span style="color:#000000">記事で紹介したお店</span></h2>

<p><strong>Minimal The Baking 代々木上原</strong><br>住所：〒151-0064 東京都渋谷区上原1-34-5<br>営業時間：11:00〜19:00<br>定休日：なし<br>TEL：03-6407-8292&nbsp;<br>オンラインストア：<a style="color:#0186ab" href="https://mini-mal.tokyo/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><u>https://mini-mal.tokyo/</u></a><br>※記事で紹介した「ガトーショコラ ソフト」は、代々木上原店限定です</p>

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