ひとみっこ

ひとみっこの「スイーツの愛し方。」

アンバサダーコラム

世界的有名シェフが手掛ける本格ショコラブランドを、春限定のおすすめ商品と合わせてスイーツウォッチャーひとみっこがご紹介|ひとみっこの「スイーツの愛し方。」


巨匠アラン・デュカスが手掛ける本格ショコラ「ル・ショコラ・アラン・デュカス」

<h2 style="text-align:justify" id="hc8019a6347">アラン・デュカスとは</h2>

<h3 id="h6ded490d08">フランス料理の巨匠シェフ</h3>フランス南西部、ランド地方生まれ。革新的発想と細部へのこだわり、品質と技術に対する専心の料理人として知られ、モナコをはじめ世界11カ国で30以上のレストランの指揮を執るフランス料理界の巨匠。良質な素材の厳選と、その素材本来の味わいを表現するという料理哲学はショコラ作りについても変わらず、カカオの風味際立つ味わいが魅力です。 アラン・デュカス氏がスイーツの世界に出会ったのは、フランスのパティスリー「ルノートル」の創設者であるガストン・ルノートル氏や、フランスのショコラティエ、ミッシェル・ショーダン氏の店で働いていた若い修行時代。勤めていたレストランの閑散期にパティスリーで仕事をしていたそう。 ショコラの世界に魂を揺さぶられるような衝撃を覚えた若きアラン・デュカス氏。当時はショコラの圧倒的な魅力に畏れを抱き、料理の道一筋にしたとか。それから30年、長年温めてきた自分のショコラを作るという夢は、2013年にパリにショコラ工房を設立して実現したのです。 1953年創業、美食の街フランス・リヨンに本店を構える今や日本でも大人気のショコトリー「ベルナシオン（BERNACHON）」のお店で働いていた頃に、同店で研鑽を積む中でショコラへの情熱が芽生え、その後2013年にビーン・トゥ・バーの工房を開きました。これが、現在もパリにある「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の誕生です。 ……偉大なシェフ達の繋がりが尊い！このようなシェフ同士の繋がりや歴史を知るのもスイーツを学ぶ醍醐味の一つです。<h2 id="ha0a0dcd079">「ル・ショコラ・アラン・デュカス」はどこで買える？人気商品は？</h2><h3 id="h85718f1fbb">日本国内にある工房とブティック</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/23b9175a18764fca8cebc2c3a220b115/CHOCOLAT_TOKYO_09-18%EF%BE%82%EF%BD%A9pmonetta-1167.jpg?w=3000&amp;h=2000" alt="アランデュカス　東京　工房"> 伝統の息づく街、東京・日本橋にショコラ工房である「ル・ショコラ・アラン・デュカス」がオープンしたのは2018年3月。フランス以外で出店したのは日本が初だそうです！ 木やレンガを使ったクラフトマンシップあふれる店内。カカオの良い香りと相まって幸せな気分に浸れそうです。 ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラは全て、パリの工房でカカオ豆から作られたクーベルチュール（製菓用チョコレート）を使用し、東京工房で製造しています。東京工房で製造された商品は現在東京・大阪・名古屋等国内7つのブティックとオンラインにて購入可能です。<h3 id="hd09b094bda">最高品質の素材と繊細な味わいが魅力の「ボンボン・ショコラ」</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/c2c8f801b4ff4793908d35650bd01251/4210511_4.JPG?w=1604&amp;h=1022" alt="ル・ショコラ・アラン・デュカス　ボンボンショコラ"> ル・ショコラ・アラン・デュカスのボンボン・ショコラは、ペルー、ジャワ、マダガスカルといったカカオ豆の産地にこだわった「ガナッシュ・オリジン」、キャラメル、ライム、トンカ豆といった果物やスパイスを使用したやわらかなくちどけの「ガナッシュ・グルマンド」、キャラメリゼしたナッツのザクっとした食感が魅力の「プラリネ・ア・ランシエンヌ」が定番の3タイプ。 そんな定番3タイプ多様なフレーバーをいろいろと試してみたい方には、詰め合わせボックスがおすすめです。

日本橋の街にツバメが舞い、桜やチューリップが咲き誇り、ウサギが顔を出すという何とも愛らしく春らしいパッケージは3月末までの限定販売（無くなり次第終了）。すぐにパケ買いしてしまう私は、一目見た瞬間「買う！！」と心に決めました。（笑） 是非この機会にアラン・デュカス氏の定番ショコラをご賞味いただきたい！&nbsp;

商品情報商品名：5周年記念パッケージ デクヴェルト 詰め合わせ 9個入り（9種） 値段：4,212円 容量：9個入り <a href="https://lechocolat-alainducasse.jp/view/item/000000000258" target="_blank" rel="noopener noreferrer">購入はこちら</a>

<h3 id="ha7399a6f85">カカオ産地の豊かさを語る、種類豊富な「タブレット」</h3><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/93c20c6525424a0da498ffd65ecedaa8/4210511_6.JPG?w=1568&amp;h=1046" alt="ル・ショコラ・アラン・デュカス　タブレット　ショーケース"> タブレットとは、いわゆる板チョコレートの事。産地ごとにカカオの個性がはっきりとストレートに伝わってくる味わいが魅力的です。今回購入したのはナッツやドライフルーツ好きさんにおすすめしたい「マンディアン」。

カカオ75%ショコラの上にキャラメリゼしたアーモンド、ピスタチオ、イチジクやオレンジのドライフルーツがのった、見た目からテンションの上がるタブレットです。 ちなみにマンディアンとは元々「修道士」を意味する言葉。チョコレートの上に乗った様々なナッツやドライフルーツが持つカラフルな色味が修道士の服の色を想起させる事からこう呼ばれているそう。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/3fe7487f5a314e4ba3c6d69da21dc24f/4210511_8.JPG?w=1568&amp;h=1046" alt="アランデュカス　マンディアン ノワール 75％"> ル・ショコラ・アラン・デュカスのタブレットはカカオの含有量や、あしらわれるナッツ・フルーツの種類が豊富なので、是非お気に入りの1枚を見つけてください♪

商品情報商品名：マンディアン ノワール 75％ アーモンド／イチジク／オレンジコンフィ 値段：3,024円 容量：100g <a href="https://lechocolat-alainducasse.jp/view/item/000000000184" target="_blank" rel="noopener noreferrer">購入はこちら</a>

<h2 id="h77a25c4772">春限定「サクラ」フレーバーも見逃せない！</h2>

サクラをモチーフにした春の限定商品「エグザ・サクラ」が2023年2月24日より販売しています。オリジナルブレンドの75% ショコラ ノワールとマダガスカル産45% ショコラ オ・レの2種類の詰め合せ。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/ab5da4c26add4eb8be39c87b7e7fd7bf/4210511_10.JPG?w=1568&amp;h=1046" alt="エグザ・サクラ 断面"> フランスのサクランボのピューレをショコラと組合せた甘酸っぱいガナッシュと、桜の葉の風味を利かせたアーモンドプラリネの2層仕立てです。春限定販売で、無くなり次第終了。ホワイトデーや春のお祝いの贈り物としてもぴったりですね。 個人的にサクラフレーバーのチョコレートは大好きなので絶対に見逃せないです！

商品情報商品名：エグザ・サクラ 値段：3,240円 容量：7個入り <a href="https://lechocolat-alainducasse.jp/view/item/000000000261" target="_blank" rel="noopener noreferrer">購入はこちら</a>

<h2 id="hb5035d7b27">熟練の技と革新を感じる情熱的なショコラをぜひ</h2><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a2f59157aca4438cbd69b0bc2aedc992/23b9175a18764fca8cebc2c3a220b115/CHOCOLAT_TOKYO_09-18%EF%BE%82%EF%BD%A9pmonetta-1167.jpg" alt=""> いかがでしたか？世界が注目するアラン・デュカス氏が手がけるこだわりショコラをご紹介しました。春の訪れとともに是非楽しんでみてくださいね！<h3 id="h1f08af91b7">お店情報</h3>

ル・ショコラ・アラン・デュカス　東京工房 住所：東京都中央区日本橋本町1-1-1 営業時間： ブティック 11:00～20:00 	ル・サロン 日～木　11:00～18:00（ラストオーダー 17:30） 	　　　　　 金・土　11:00～19:00（ラストオーダー 18:30） 定休日：　なし 電話番号：03-3516-3511 オンラインブティック 公式サイト：<a href="https://lechocolat-alainducasse.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://lechocolat-alainducasse.jp/</a>

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